“陳久者良”的意思是新會(huì)陳皮陳化越久，品質(zhì)越佳，價(jià)值越高。
新會(huì)陳皮的“陳”是指：鮮干柑皮在自然干爽通風(fēng)的條件下，陳皮貯存在透氣性良好的容器內(nèi)，隨著時(shí)間變化，其有效內(nèi)含物在酵素作用下的消長(zhǎng)變化而導(dǎo)致其色、香、味和成分變化的過(guò)程。
清朝汪昂《本草備要》記載：“廣東新會(huì)陳皮為勝，陳久者良，故名陳皮” ?！瓣惥谜吡肌笔切聲?huì)陳皮的一大特性。幾百年來(lái)歷代醫(yī)學(xué)界通過(guò)用藥實(shí)踐得出新會(huì)陳皮“陳久者良”的結(jié)論，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界則通過(guò)現(xiàn)代科技手段得出不同年份新會(huì)陳皮成分發(fā)生變化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，驗(yàn)證了新會(huì)陳皮貯存越久功效越佳、價(jià)值越高的特點(diǎn)。
新會(huì)陳皮“陳久者良”的主要原因:隨著陳放年份增加，新會(huì)陳皮的內(nèi)部成分發(fā)生了變化（減少或增加），使得藥性逐漸趨于平和，更加符合中醫(yī)藥理的要求，更好的發(fā)揮藥性；而部分成分的增加，也使得藥性更佳。同時(shí)隨著陳化年份的增加，內(nèi)部成分的增減變化使得香氣產(chǎn)生了良性變化，如果作為飲品，則會(huì)提供更加優(yōu)質(zhì)的香氣和口感。
科學(xué)研究驗(yàn)證：
首先是揮發(fā)油成分 ：
一、廣東藥學(xué)院提供的實(shí)驗(yàn)報(bào)告《GC/MS對(duì)不同年份新會(huì)陳皮揮發(fā)油的分析》得出了以下三點(diǎn)結(jié)論：①在揮發(fā)油所含的主要成分中,隨年份增加α-蒎烯、β-蒎烯含量有所增加,傘花烴的含量幾乎以成倍的速率增長(zhǎng),而β-月桂烯、D-檸檬烯、γ-松油烯的含量卻在減少。 ②隨著年份的增長(zhǎng),新會(huì)陳皮揮發(fā)油成分在前3年變化緩慢,超過(guò)3年的陳皮揮發(fā)油成分含量逐漸加強(qiáng)了變化趨勢(shì)； ③隨著年份增長(zhǎng)新會(huì)陳皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯類(lèi)等化合物；
二、嚴(yán)寒靜等用GC-MS-DS法分析了不同貯存時(shí)間廣陳皮揮發(fā)油的成分和含量。結(jié)果表明,不同貯存時(shí)間廣陳皮藥材揮發(fā)油的成分和含量都發(fā)生了變化,總體上呈現(xiàn)分子量較小的成分減少,分子量較大成分增加的趨勢(shì)。
其次是黃酮類(lèi)成分 ：
廣東藥學(xué)院的林林、林子夏、莫云燕、廖素媚、黃慶華等人就“不同年份新會(huì)陳皮總黃酮及橙皮苷含量動(dòng)態(tài)變化”的課題進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究；得出的結(jié)論是：不同年份新會(huì)陳皮貯存期越長(zhǎng),總黃酮含量和橙皮苷含量越高。
廣東世紀(jì)茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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